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第十三章.鸡蛋里面挑骨头

书名:大将军 作者:白袍小将 本章字数:4038

更新时间:2012年12月24日 10:18


珍馐楼远近闻名,每年赚取的银子也不在少数。胖掌柜财大气粗,斥巨资搜罗能工巧匠,在珍馐楼的最顶层加盖了一层。这一层楼有半边是悬空的,从内部延伸出来,像个拖长了面积的阳台。大面积悬空的露台下支了两根巨木,食客坐在此地用餐,会觉得置身于半山腰一般,视野开阔,空气清新,也不禁心旷神怡。

这一层便取名“神仙阁”,寓意坐在这里如同神仙一般自在,遇到雾天,便会有仙气缭绕之感,非常美妙。那些达官贵人最喜爱的就是站在这福泽镇的最高建筑物上,俯瞰全镇来往的百姓,颇有掌握芸芸众生的感觉,对野心家来说,站在这确实快乐似神仙。

秋落师兄妹坐在神仙阁内,还没从老板那句“送入洞房”里解脱出来。

秋落假装擦拭铁剑,纱布都要被磨断了还在使劲搓,死活不抬头;花想容则低着头揉搓着纱裙一角,俏脸绯红,心中如小鹿乱跳。

二人窘迫的模样被吴肉尽收眼底,他看着有趣,却也去不戳穿,一个人摆弄着漂亮的侍女送上来的茶具,倒把胖掌柜的大女儿撇在了一旁,胖姑娘脸色幽怨,却也不敢多言,生怕吓跑了吴肉。

茶水热气腾腾,香气四溢,是一等一的好茶,吴肉轻撮一口,叹道:“坐在这品茶,确实是一大美事啊。”

此刻露台上只有他们两对人,其他入选的才子被安排在了内间,并没有来神仙阁用餐的待遇。

花想容惊鸿一现惹得众才子心痒痒,都想要一窥真容,无奈内间与露台的隔断处被珠帘遮挡,才子们只能看个模糊的影子,不禁心急如焚,心中更是大骂胖掌柜不仁义,说好书画前三甲去露台,结果只选了两个,如若不然,自己必定是那稳稳的第三名。前一刻还在为免费的午餐而感激的心情早就被才子们抛到了九霄云外。

厨房没有让众人久等,菜肴很快就被侍女们端上桌,胖掌柜更是亲自端着精心摆置过的餐盘来到露台。

神仙阁就坐的两位爷可是今后很长一段时间珍馐楼广收钱财的保证,这段趣闻必定会传为一时佳话,胖掌柜心中的营销策略已经成型,而珍馐楼也会连带着客源滚滚,两位爷可怠慢不得。

胖掌柜放下盘子笑道:“二位尝尝本店的新菜,逢源四海。”

菜品做的精巧,四块鱼肉被摆放在一个四角盘子内,中间精心点缀着胡萝卜雕花,菜式精美。

“正所谓,海内存知己,天涯若比邻。这道逢源四海正是寓意四海之内到处都是公子的知己。取材是分别选用了南海之中东南西北四个海域里特有的鱼,细鳞、青斑、银枪鱼、头鲈,取其腹中最鲜嫩的一部分,用酒腌渍,浇上秘制的芡汁,蒸制出炉,滑嫩可口,唇齿留香。”胖掌柜口灿莲花,将一道菜的意义阐述的精彩非常,饕客们通常拒绝不了这一点。

“好像很好吃呢,师兄!”花想容的双眼都亮了,赶紧抓着筷子夹起了一块鱼肉,笑得眼睛都弯了:“我先替你尝尝有没有毒,你先别吃。”说罢,也不吹一吹热气,直接送进嘴里,细细咀嚼之后花想容笑得更开心了,还不住点头,证明菜品真的不错。

胖掌柜被花想容的言语惊出一头冷汗,拿着手帕不住的擦拭额头:“姑娘说笑了,本店诚信经营二十年,不是黑店,那么长的时间都没有在食物安全上出过问题,所有食品都可以放心食用。”

秋落微微摆手道:“无妨,小丫头不懂事胡言,掌柜切莫放在心上。”花想容从小开始就是这样,吃东西前都会打着“替你尝尝有没有毒”的幌子先饱口福。见师妹吃得这么欢,秋落也夹了一块鱼肉放进嘴里,鱼肉被切成一口就能吃下的大小,细细咀嚼下,发现这鱼肉不但香滑可口,而且连鱼刺都没有一根,难怪花想容如此喜爱。

吴肉细细观察了一番,也夹起一块放进嘴里,嚼了嚼,先是点点头,随即又摇摇头。

“嘿!你是要偷师吗?”花想容看吴肉鬼祟的样子抿嘴笑。

吴肉放下筷子笑而不语。

第二道菜很快也被端上桌,是一盘被片的晶莹剔透的鱼片,相叠着依次铺开,像一把展开的扇子,周围还堆着一圈雕工精美的海带,为了美观,摆出祥云的样式,看上去很有食欲。

胖老板介绍道:“这是鱼脍,把生鱼切成一片一片,蘸料吃。这种吃法老早就在海边流传了,只是我们珍馐楼片鱼的手法很特殊,先松骨,接着以波浪状顺着鱼肉的纤维推进切割,沾着小虾酱吃,味道鲜美无比。”

这种吃法秋落是见过的,在幼年时随父亲到海军军营里巡视时也吃过,生鱼拌着葱姜蒜一块儿吃下去,端的是爽利无比。

花想容常年隐居昆仑山中,从来没见过这么新奇的吃法,顿时来了兴趣,只是这鱼没有煮熟,她还有点犹豫要不要吃。

对面的吴肉点头示意了一下,先下筷尝了一口,闭上眼睛不再说话。

秋落二人见状,也依葫芦画瓢,夹起鱼片蘸了蘸虾酱吃下去,一如既往的好吃,看来这个庖甲庖大师手底下还是有真功夫的。

“最后一道菜,‘汪汪仙贝’。”胖老板很快就把菜端上来了,接着解释道:“这道菜的特点是取用了我们南海特产贝类‘天鹅蛋’做主料,辅以狗肉汤浇灌,故称汪汪仙贝。这道菜是

我们珍馐楼首创,味道独特,在别的地方是从来没有的。”

还未动筷子,秋落就闻到了阵阵狗肉香,在这微凉的深秋时节,这味道实在太体贴了。花想容飞快吃完一个,连汁水都喝了个干干净净。

吴肉照例又是吃了一口便放下了筷子,并微笑地对秋落二人说道:“别吃太饱,一会儿还有的吃。”

胖掌柜闻言,插话道:“不瞒公子,这次的新菜也就三道,并没有别的样式了。如果公子喜爱,我便吩咐后厨再弄一份,只是这味道,可能会不如庖大师的精心烹饪。”

从头到尾吴肉都只是在品尝,并不多话,这时他站了起来摆手道:“不忙,劳烦掌柜的把庖主厨叫来,在下有问题跟他当面讨教,不知方不方便?”

胖掌柜先是一愣,随即马上反应过来,点点头下去了。吴肉神秘的一笑,自信满满地说:“等着吧,我说还有的吃,就必定会有。”

不多时,胖掌柜带着一位中年人上来了,中年人面皮白净,略带红润,一看就知道是注重养生之道的行家。他穿着不同于一般厨师的金色衣服,显得品级非凡,加上那张倨傲的脸,秋落确定他是名震福泽的庖甲无疑。厨师很少接触人情世故,不像胖老板这般圆滑,来见两个年轻人,庖甲脸上写满了不乐意。

不等胖老板介绍,吴肉先行起身一礼:“在下吴肉,庖大师你好。”

庖甲双手背负身后,微微点点头表示听到了,却也不开口答话。平时他接触的都是些达官贵人,何时要亲自来招呼两个乳臭未干的小子?要不是看在胖掌柜的面子上,他是一步也不愿意动的。

但吴肉接下来的话却让在场所有人都大惊失色,只见吴肉轻轻踱到珠帘处,关上了门不让外面的人听到里面的对话内容,接着用不高不低的声音说道:“吴某云游四海,游遍东方大陆各地,只为寻找这世上最美味的饮食之道。今日有幸可以品尝到大名鼎鼎的庖大师烹饪的三道菜肴,吴某心中非常感激,也觉得庖大师果然名不虚传。”

庖甲微微一笑,溜须拍马的话他还是喜欢听的,更何况眼前的年轻人无论是衣着、相貌还是气质都是上上之品,庖甲捋了捋山羊须得意道:“小公子如此年少就志在四方,有朝一日寻得机缘,也能拥有老夫这般成就。”

花想容微微皱眉,心想这庖甲虽然技艺高超,但也太傲气了些。就今天这些菜品来看,吴肉的烹饪技术并不在这庖甲之下。

吴肉又踱步回到了桌前,拿起筷子在手中转了两圈,笑道:“只是庖大师的作品有些画蛇添足的地方着实让晚辈不解,不知大师可否赐教?”

此话一出,庖甲的脸色大变,他从来都没想过居然会有人敢站出来说他最得意的食物如何不是,先是一愣,接着震怒,大声道:“小子!话不是这样说的,我庖甲在厨房呆了四十余年,岂容你在此胡说。你今天要是不说出个一二三来,休怪老夫逐客!”

侯在一旁的胖掌柜也变了脸色,他没有想到这个看似儒雅的年轻人居然敢站出来挑毛病。庖甲的脾气他知道,就是一个火药桶,一点就炸,而青年公子不知底细又不好得罪,所以胖老板只得站在一边左右为难,一句话也说不出口。

“大师不要激动,有话好好说,晚辈只是说讨教,并没有说这菜真难吃。那么大声,让人听了去,有损你这烹饪大师的名号。”吴肉依旧是慢条斯理的说着话,完全没有在别人地盘上的觉悟。

说着,他拿筷子捻起一块鱼肉,说道:“逢源四海,名字取的真好,只是这海上的鱼为何要加进豆粉勾芡?虽然只有一点点,但就是这一点点,毁了一盘鲜香可口的鱼,鱼吃的就是一个鲜字,没了鲜,还不如去吃米粉来的爽滑。这豆粉,晚辈认为放不得。”

话音刚落,庖甲眼神震惊,豆粉确实是他放的,为了增加滑嫩的口感,只是加了一点点,居然被这年轻人吃出来了。

没有理会庖甲的反应,吴肉接着说:“再说这道鱼脍,暂不说这鱼片跟酱料如何,单说这海带,你费尽心思雕了那么多的花纹,除了好看还有什么别的作用没有?真正好的烹饪,所有东西吃进肚子里都是让人拍手叫绝的,你这样做,浪费了一大把的食材,对于烹饪高手来说就是不应该!这海带我尝过了,被你加工的完全不知所云,我知道你也想让这海带吃上去美味一些,还特意在锅里烫了一下。但你知不知道,就是因为你这一下,直接让凉拌海带那清爽的口感消失殆尽,败笔啊败笔!”

庖甲从未受过如此教训,涨红了脸站在原地,吴肉不给机会快语连珠接着说:“还有鱼片,当然鱼片什么样跟庖大师无关,但晚辈认为……在鱼片上加些冰块,会更美妙。”

“最后一道汪汪仙贝,水中游的跟地上跑的这样结合,我只能说,呵呵,可笑!!”说完,吴肉把筷子一丢,翘着二郎腿坐着泡茶去了。

其实吴肉挑的这些毛病问题都不算大,但对于一个烹饪造诣到了一定地步的大师级人物来说,往往这些小毛病才是最致命的。

庖甲这时反倒沉住了气,不怒反笑:“嘿嘿,小子!俗话说光说不练假把式,老夫见你口出狂言,想必手底下的功夫很不错。”庖甲盯着吴肉的眼睛一字一顿道:“你,敢接受老夫的挑战吗?”

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